Galletas de Avena y Zanahoria

Hoy presentamos estas ricas galletas de avena y zanahorias, preparación muy nutritiva y saludable para veganos y vegetarianos.
Esta preparación es muy sencilla de hacer y sus usos va desde acompañamiento para tomar desayuno y once hasta incluso acompañamiento para algunas preparaciones de cocina vegetariana y vegana.

Ingredientes:

• 2 1/2 Tazas de Avena en polvo instantánea
• 1/4 de Taza de Harina de Trigo
• 1 1/2 Taza de Zanahoria rallada
• 1 Taza de Azúcar Morena
• 1/2 Taza de Pasas
• 1/2 Taza de Nueces y/o Almendras picadas
• 3/4 de Taza de Aceite Vegetal
• 1 Cucharadita de esencia de Vainilla
• 1/2 Cucharadita de Sal

Preparación:

Esta preparación de cocina vegetariana es muy sencilla, colocamos primero la zanahoria rallada en un recipiente, el cual llenaremos con agua hasta que tape toda la zanahoria. Luego agregamos al recipiente el azúcar y el aceite, y posteriormente batir todo muy bien hasta que la mezcla sea de una combinación perfecta. Dejar reposar 5 minutos.

Luego pasaremos toda la mezcla a un recipiente más grande y en este nuevo recipiente juntaremos todo el resto de ingredientes dejando esta nueva combinación también muy bien mezclada. Dejar reposar esta mezcla también, pero por 10 minutos.

Ahora en un molde listo (o en la misma lata del horno pero con papel aluminio), pasar aceite por toda la zona y luego ir repartiendo la mezcla por cucharadas por toda el área. Dejar cocinar en el horno a una temperatura cerca o igual a los 180ºC por 30 minutos o hasta que el exterior de las galletas se vean bien doradas / tostadas.

FUENTE, solorecetasvegetarianas.com